[ル・クルーゼ公式]秋刀魚と秋野菜のグリルレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]秋刀魚と秋野菜のグリル
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 秋刀魚 2尾; まいたけ 50g; エリンギ 50g; さつまいも 80g; 茄子 1本; れんこん 50g; かぼちゃ 60ｇ; フルーツトマト 2個; いんげん 6本; すだち 1個; 塩 少々; 薄力粉 適量; サラダ油 適量; ＜すだちしょうゆタレ＞; ・すだち果汁 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1; ・昆布(5㎝×5㎝) 1枚; ＜ごまだれ＞; ・白練りごま 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ1と1/2; ・砂糖 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・米酢 小さじ1; ＜くるみ味噌＞; ・合わせみそ 60g; ・砂糖 大さじ3; ・みりん 大さじ1; ・くるみ(砕いたもの) 20ｇ

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約1時間
1,000円前後

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鋳物ホーローのグリルで秋の味覚を焼き上げます。グリルを使うことで素材が香ばしく、シンプルながらも味わい深い仕上がりに。

みんながつくった数 1件

材料（2人分）

秋刀魚: 2尾

まいたけ: 50g

エリンギ: 50g

さつまいも: 80g

茄子: 1本

れんこん: 50g

かぼちゃ: 60ｇ

フルーツトマト: 2個

いんげん: 6本

すだち: 1個

塩: 少々

薄力粉: 適量

サラダ油: 適量

＜すだちしょうゆタレ＞

・すだち果汁: 大さじ2

・しょうゆ: 大さじ2

・みりん: 大さじ1

・昆布(5㎝×5㎝): 1枚

＜ごまだれ＞

・白練りごま: 大さじ2

・しょうゆ: 小さじ1と1/2

・砂糖: 大さじ1

・みりん: 大さじ1

・米酢: 小さじ1

＜くるみ味噌＞

・合わせみそ: 60g

・砂糖: 大さじ3

・みりん: 大さじ1

・くるみ(砕いたもの): 20ｇ

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作り方

1

＜下準備1＞
秋刀魚は内臓を除いてよく洗い、皮に2か所切り込みを入れ、長さを斜め半分に切る。
2

<下準備2＞
塩を全体にふり、10分ほど置いて水気をペーパーでふき取る。焼く直前に薄力粉を全体に薄くまぶす。
3

<下準備3>
まいたけは小房に分け、エリンギは縦半分に手で裂く。
さつまいも、茄子は皮付きのまま7㎜幅の輪切りにし、それぞれ水にさらす。
4

<下準備4＞
れんこんはよく洗って皮付きのまま7㎜幅の輪切りにし、酢水(分量外)につける。
かぼちゃは種を除いて皮付きのまま７㎜幅に切り、いんげんは筋を除く。
5

<下準備5＞
すだちは横半分に切る。
すだちしょうゆタレは合わせて20分ほど置き、昆布を取り出す。
ごまだれ、くるみ味噌はそれぞれ合わせておく。
6

グリルにサラダ油を塗り広げて中火で熱し、野菜を焼き色がつくまで焼いて一旦取り出す。
7

サラダ油を足して塗り広げ、薄力粉をまぶした秋刀魚をのせ、両面こんがりと焼く。
6の野菜をグリルに戻し入れ、火を止める。
すだち、タレ2種とくるみ味噌を添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

グリルは冷めにくいので、そのまま食卓に出し、余熱で温かいままお召し上がりになれます。

きっかけ

ル･クルーゼの「グリル・ロンド」を使ったお料理

公開日：2017/05/25

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ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場ル・クルーゼ公式ショップ楽天市場店です。https://www.rakuten.ne.jp/gold/lecreuset/ ル･クルーゼの直営店でしか買えない限定商品や限定カラーを取扱い、直営店ならではのオリジナルギフトラッピングなどをご提供しています。最新情報やニュースレター、レシピなど、見ているだけでも楽しい情報が満載です。 ※レシピはル・クルーゼジャポン株式会社が独自に開発したものです