根菜と豆腐としらたきの豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   にんじん、大根は3mm厚さのいちょう切りにする。
   じゃがいもは皮を向いて一口大に切りさっと水にさらす。

3. 3

   しらたきは食べやすい長さにきり、熱湯で2～3分ゆでてざるにあげる。
   豆腐は一口大に手でちぎる。
   油揚げは短冊切りにする。
   えのきだけは石づきを落として長さを半分に切る。

4. 4

   にんにくとしょうがはすりおろす。

5. 5

   鍋に油を熱して1を炒める。色が変わったら2を加えて全体に油がまわるまで炒める。

6. 6

   だし汁、酒、みりんを加えて煮立てる。
   アクをとり、弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

7. 7

   3と4を加えてさらに5分くらい煮てから味噌を溶きいれ、沸騰させないように2～3分煮て火を止める。