【冷えても美味しい】なすのピリ辛炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに切込みを入れ一口大に切る。

   

2. 2 水を入れたボウルに塩ひとつかみを入れてアク抜きをする。
   （5分くらい）
   ※塩水につけると油の吸収が抑えられます

   

3. 3 鷹の爪は種を取り、好きな大きさにちぎる。

   

4. 4 フライパンに油を入れて熱し、鷹の爪としっかり水気を取ったなすを入れて強火で炒める。
   （水気があると油がかなりはねます）

   

5. 5 全体に油が回ったら弱火にし、砂糖・酒・醤油を入れ、皮を上にしてから蓋をして煮詰める。

   

6. 6 竹串がスーッと通る柔らかさになったら、仕上げにみりんを入れ2～3分で火を消す。
7. 7 粗熱が取れたら器に盛り白ごまをかける。