山芋のとろとろネバネバうまうま海苔風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山芋は洗って表面をしっかりふきます。水気があるとつるつるして皮が剥きにくいのでキッチンペーパーなどでよく水滴をふき取ってください。

   

2. 2 山芋の皮をむきます。

   

3. 3 山芋をすりおろします。

   

4. 4 なめたけの瓶を１瓶丸ごと入れます。なめたけに味がついているのであまり味付けしなくてもおいしく決まります。

   

5. 5 オクラを１㎝幅程度に切ります。切手から茹でた方がネバネバが強くなりますので切ったから茹でましょう。

   

6. 6 鍋にお湯を沸かし塩を小さじ１入れて沸騰したらオクラを入れて２分程度茹でます。固めが好きな方は１分程度にしてください。

   

7. 7 ザルにオクラをあげて粗熱を取ります。熱いままだと山芋と合わせた時にイモが煮えてしまうので冷ましましょう。

   

8. 8 山芋となめたけを合わせたボウルにオクラを入れてここで調味料を入れます。醤油大さじ１とほんだし小さじ1を入れましょう。

   

9. 9 よく混ぜ合わせて粘りを出します。あまり泡立たないようにゆっくり混ぜた方が触感がいいです。

   

10. 10 焼き海苔を細切りに刻み入れます。海苔の風味がしておいしくなりますのでたっぷり入れましょう。

    

11. 11 全体的によく混ぜ合わせたら出来上がりです。味見をしてみて醤油が足らなかったら小さじ１程度増やしても大丈夫ですがなめたけに初めから味がついているので薄味で素材の味を楽しんでください。