なすとドライトマトのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはへたとおしりを落として6mm幅の薄切りにし、水にさらしてからペーパータオルで水気をふきとる。
2. 2 耐熱ボウルになすとオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで3分加熱、一度上下を混ぜてからさらに2～3分加熱する。
3. 3 にんにくは皮をむいて芯を取り、つぶす。
   ドライトマトはぬるま湯で戻しておく。
4. 4 フライパンにオリーブ油4～5とにんにくを入れて弱火にかける。
   香りがたってきたら一度火をとめ、ドライトマトを戻し汁ごと加える。
5. 5 酢、白ワイン、砂糖、塩、こしょうも加えて再び火にかけ、1分ほど煮立てる。
6. 6 耐熱容器に入れた2の上に5をまわしかけ、あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。