本格派♪花見だんご レシピ・作り方
材料（12人分）
- 上新粉（米粉） 140g
- 浮き粉 70g
- 砂糖（上白糖） 200g
- 水 330g
- 食紅 少々
- 桜塩漬 5～6花
- よもぎ or 春菊 or 食緑 適量
作り方
-
1
粉・砂糖・水をよく混ぜて鍋に入れて、火にかける。
木じゃくしで餅状になるまで焦がさないように練る。
（手につかないくらいまで練る)
これを３つに分ける。 -
2
桜塩漬は軽く水洗いして塩抜きをして、細かく切る。
よもぎ（春菊）はゆでて、水気を取り、細かく切ってすり鉢・フードプロセッサーでさらに細くする。 -
3
・食紅と桜塩漬を生地に練り込む
・よもぎ(春菊or食緑)を生地に練り込む
・１つは何もしない
これで３色の生地ができる -
4
この３色の各生地を12個ずつわけて丸める。
それを竹串にさして蒸し器で15分程度蒸したら出来上がり -
5
蒸す時のポイント！
蒸し器の底にガーゼを敷き、そのまま入れて蒸すとよい。
さらに、蒸気の水滴が落ちてくるのを防ぐためにフタの間にもガーゼをかけるとよい。
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- カテゴリ
- お花見・春の行楽
- 料理名
- 花見だんご
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かなりあざやかな花見だんごになってしまいます。