自家製酵母のもっちり食パン レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- A中力粉 ２８０グラム
- A砂糖 大さじ１，５
- A塩 小さじ１
- A自家製酵母元種 １４０グラム
- 水（夏以外は人肌） １４０グラム
作り方
- 1 ボウルにAを入れゴムベラでざっと混ぜる。更に水を加えボウルの中で２００回ほど打ち付けながら滑らかになるまでこねる。ラップをして室温の温かいところで１０時間ほどおいて一次発酵させる。
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2
発酵が終わったら３等分にして丸め２０分ベンチタイムをとる。
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3
型に油(分量外）を吹きかけておく。生地を丸めなおしとじ目を下にして入れる。蓋をして３５度で約１時間２次発酵させる。
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4
オーブンを２１０度の予熱しておく。
２００度のオーブンで２５分焼く。
-
5
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