自家製レーズン酵母のくるみリュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1 くるみは１５０度のオーブンで１５分焼く。粗く刻んでおく。
2. 2 ボウルにAを入れ水を注ぐ。手でひとまとまりになるまでこねる。ボウルの中で２００回ほど打ち付けながらこねる。

   

3. 3 ある程度まとまったらくるみを３回に分けて加え丸める。ラップをかけて室温の温かいところで一晩おき１次発酵させる。

   

4. 4 発酵が終わったら丸めなおし２０分ベンチタイムをとる。
5. 5 台の上に綴じ目を下にしておき手で一回り大きくなるくらいにのばす。横に半分にして更に６等分に切る。

   

6. 6 クッキングシートを敷いた天板の上に並べ３０度で４５分2次発酵させる。オーブンは220度に予熱する。

   

7. 7 ２１０度のオーブンで２０分焼く。