自家製酵母のごまベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れ水を注ぐ。木べらで手早く混ぜる。

   

2. 2 ひとまとまりになったら手でこねる。ボウルに打ち付けながら２００回程こねる。

   

3. 3 ラップをして室温の暖かい所で３倍になるまでおき１次発酵させる。。約８時間くらい。夜にこねておくと翌朝できています。

   

4. 4 発酵が終わったら４等分にし軽く丸め５分ベンチタイムを取る。
5. 5 打ち粉をした台に出し手のひらで楕円にのばす。上下から3等分ずつ折りたたみ最後に半分にしとじめをしっかり押さえ転がして形を整え端を合わせ輪にする。カットしたクッキングシートにのせる。

   

6. 6 オーブンの発酵機能を使い４０度で１時間２次発酵させる。
   オーブンを２４０度に予熱しておく。
7. 7 砂糖を大さじ１入れた熱湯を用意する。
   生地をシートのまま片面１０秒ずつゆでる。すぐに天板に並べ表面にごまをつける。
   220度のオーブンで15分焼く。