自家製酵母のバケット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れ手でざっと混ぜる。ぎりぎりまとまるくらいの水を様子を見ながら加え手でひとまとまりになるまでこねる。

   

2. 2 ボウル中で打ち付けながら２００回叩きこねる。
   ラップをかけて温かい所で３倍になるまで焼く８～１０時間１次発酵させる。

   

3. 3 ２を２等分し丸めベンチタイムをとる。

   

4. 4 台の上に取り出し上下を３分の１づつ折りたたむ。更に半分に折りとじ目をしっかりと止めて棒状に成形する。
   クッキングシートを敷いた天板の上にのせる。

   

5. 5 濡らしたキッチンペーパーとラップをかけ暖かいところで２倍になるまで約２時間２次発酵させる。
6. 6 オーブンを２５０度に予熱しておく。
7. 7 クープを入れた５を入れ２３０度のオーブンで１５分焼く。