自家製酵母のミックスナッツベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れる。水を少しずつ注ぐ。生地がぎりぎりまとまるくらいになったら手でひとまとまりになるまで捏ねる。

   

2. 2 ボウルの中で生地を叩きつけながら２００回捏ねる。ボウルに軽くオリーブオイル（分量外）を塗って入れラップをかけ室温の暖かい所で３倍になるまで約２５度で８～９時間置き１次発酵させる。

   

3. 3 発酵が終わったら４等分にし２０分ベンチタイムをとる。台の上に生地をのせ手で横に長くのばす。ナッツを４分の１量ずつ散らす。生地を上下３分の１ずつ折りたたみ棒状にする。

   

4. 4 端をくっつけてドーナツ状にする。

   

5. 5 オーブンを２３０度に予熱する。天板に４等分したクッキングシートを敷いておく。シートの上にのせ軽くラップをかけ室内の温かい所で約２時間置き２次発酵させる。
6. 6 お湯を沸かし砂糖を加える。５をシートごと入れ両面１０秒ずつ茹でる。水気をきり天板にのせる。

   

7. 7 ２２０度のオーブンで１５分焼く。