ほとんど煮ておくだけ！沖縄の角煮、ラフテー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンを温めて油を引かずに、
   豚バラブロック:500g
   の脂身部分を5秒ほど焼きます。

   

2. 2 鍋に、
   1
   水:鍋にたっぷり
   を入れて、
   アクを取りながら煮立たせます。

   

3. 3 2に、
   塩:小さじ1
   しょうがチューブ:5cm
   を加えて、
   柔らかくなるまで水を足しながら、
   30分ほど茹でます。

   

4. 4 3を取り出して、
   食べやすい大きさに切ります。

   

5. 5 3の茹で汁を濾します。

   

6. 6 鍋に、
   4
   5の茹で汁:400cc
   だし汁:400cc
   泡盛 or 日本酒:200cc
   黒砂糖 or 砂糖:大さじ5
   しょうゆ:大さじ1.5
   みりん:大さじ1
   を加えて煮ます。

   

7. 7 6が煮立ったらアクを取り、
   落とし蓋をして、
   1時間ほど弱火で煮ます。

   

8. 8 7の落とし蓋を取り、
   しょうゆ:大さじ1.5
   を加えて、
   更に30分ほど煮ます。

   

9. 9 8を盛り付けたら、
   完成です！