シェフ宅のシチューハンバーグ・煮込みハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ:1個
   をみじん切りにします。

   

2. 2 フライパンを温めて、
   牛脂:1個
   をひき、
   1
   を飴色になるまで炒めます。

   

3. 3 2に、
   赤ワイン:大さじ3
   を加えて、
   アルコールと水分を飛ばして香りを付けます。

   

4. 4 ボールに、
   3
   合挽肉:400g
   パン粉:30g
   牛乳:25cc
   玉子:1個
   塩胡椒:大さじ1/2
   にんにくチューブ:3cm
   ナツメグ:少々
   を加えて、
   粘り気が出るまで混ぜます。

   

5. 5 4を8等分にして、
   整形してパンパンと両手に移して空気を抜き、
   真ん中を少し凹ませます。

   

6. 6 フライパンを温めて、
   サラダ油:大さじ1
   をひき、
   5の両面を強火で一気に焼き、
   表面を固めて、
   お皿に移します。
   
   ※中に火が通らないで大丈夫です。

   

7. 7 6のフライパンに、
   水:300cc
   を加えて沸騰させて、
   ブイヨン・ド・ブフの素:4g
   を加えて溶かします。

   

8. 8 4に、
   ホールトマト缶:1缶
   ソース:大さじ:1
   を加えて、
   トマトを大きめに崩しながら煮て、
   塩胡椒:少々
   を振り、
   味を整えます。

   

9. 9 8が温まったら、
   火を止めて、
   6
   を入れて、
   余熱でハンバーグに火を通しながら味を染み込ませます。
   
   ※たまに裏返して全体に味を染み込ませてください。

   

10. 10 9が冷めたら、
    中火で沸騰させないくらいまで温めて、
    盛り付けたら完成です！