筑前煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 レンコンは皮をむき輪切りにする。酢水にさっとさらしザルに上げて水気をきっておく。
- 2 里芋は皮をむき塩でもんで洗い流しぬめりをとっておく。
-
3
こんにゃくは７～８ミリ厚さに切り中央に３㎝切れ目を入れる。切れ目に片端をくぐらせる。熱湯で下茹でしておく。ザルに上げて水気をきっておく。
-
4
干し椎茸は柔らかくなるまで水で戻しておく。軸はとっておく。
人参はいちょう切りにする。 - 5 鍋に椎茸の戻し汁と１ ２ ３ ４を入れ中火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で５分煮る。更に砂糖を加え１０分煮る。
-
6
５に醤油を加えたら蓋を取り汁気がなくなるまで煮詰める。
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