目玉焼きのせ！ソース煮込みハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをかけて500wで2分30秒レンジアップする。にんにくチューブ、塩、黒コショウ、ケチャップ小さじ1杯を混ぜ合わせておく。

   

2. 2 合い挽きミンチをボウルに入れ、手でよく練る。ここに味付けして冷ましたたまねぎ、冷ご飯、卵、パン粉を入れ、更に練り合わせる。

   

3. 3 整形して冷蔵庫で1時間寝かせる。フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。温まったらハンバーグ種を入れ両面に香ばしく焼き色をつける。

   

4. 4 火を止め、キッチンペーパーなどで余分な脂と汚れを軽く吸い取る。

   

5. 5 水、めんつゆ、ウスターソース、ケチャップ、砂糖を加え、強火にかける。沸騰したらゴムベラなどでひと混ぜして弱火に落とし、蓋をして途中裏返しながらじっくり煮込む。

   

6. 6 ハンバーグに火が入ったら中火にし、フライパンを揺らしながらソースを好みの濃度まで煮詰める。

   

7. 7 目玉焼きを焼く。きれいなテフロン加工フライパンにサラダ油小さじ1/２杯を入れ、キッチンペーパーなどで薄くのばす。全部で３個焼くのでキッチンペーパーは取っておく。
8. 8 フライパンを中火にかけ、温まったら弱火にし、卵黄を潰さないように卵を割り入れ、4分30秒焼く。卵白が固まって卵黄は半生がベスト。同じ要領であと２個焼く。
9. 9 ハンバーグを深めの器に盛り付け、目玉焼きをのせ、好みの付け合せ（分量外）を飾り完成!