茄子とパプリカの肉味噌炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 日本酒、みりん、オイスターソース、赤だし味噌、水を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
- 2 茄子は縦に半分に切り、1cm幅に半月切り、パプリカは5mm幅5cm長さにカット、白ねぎは5mm幅にスライスしておく。
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3
茄子はカットしたらたっぷりの水に5分ほど浸してアク抜きする。ごま油で和えて500wで3分間レンジアップする。
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4
フライパンに油をひかずに豚ひき肉を入れ、中火にかける。脂が出てきたらにんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤チューブを加え炒め合わせる。
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5
白ねぎ、パプリカを加え更に炒め合わせる。豚ひき肉から出てきた脂で炒めるイメージで。
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6
レンジアップした茄子、合わせ調味料を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
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7
調味料が具材に絡んだら火を止める。
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8
器に盛り付けきざみネギを添えて完成!
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