シーフードミックスで作る海鮮かき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根おろしを作ります。
   大根の皮をむき、おろし器ですったら軽く水気を絞っておきます。
2. 2 玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは種をとって千切りにします。
   (同じ大きさになるように、5㎜ほどの厚さに合わせます)
3. 3 計量カップに卵を割り入れ、140ccのメモリまで冷水を入れます。
   (夏場などで水道水がぬるい場合は、氷水で作ってください)
4. 4 ボウルに小麦粉と3を入れたら、泡立て器で混ぜます。
   (混ぜすぎるとさっくり揚がらなくなるので、卵を潰すように手早く混ぜます。粉気は多少残っても大丈夫です)
5. 5 4の中に、玉ねぎ、ピーマン、シーフードミックスを入れ、菜箸でさっくりと混ぜます。
6. 6 180度に温めた揚げ油を用意します。(衣を少し入れてみて、1秒以内に浮き上がってきたら大丈夫です！)
7. 7 小さなお玉、又は大きめのスプーンを用意し、5の衣をすくいます。菜箸で形を整えながら、揚げ油の中へそっと入れます。
8. 8 一気に揚げすぎると油の温度が下がってしまうので、はじめは2、3個を目安に揚げていきます。
9. 9 片面5分ずつ揚げていき、(心配であれば真ん中に菜箸を刺し、衣の液体が出なければ大丈夫です！)油切りをしておきます。
10. 10 〈天つゆを作ります〉
    小鍋に水、酒、醤油を入れて沸かします。
11. 11 沸いたらかつお節を入れ、再び沸いてから火を消します。
    粗熱がとれるまで、そのまま放置します。
12. 12 かき揚げ、天つゆ、大根をそれぞれお皿に盛ったら完成です。