和風煮込みハンバーグレシピ・作り方

Name: 和風煮込みハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: たまねぎ 200g; サラダ油（たまねぎ炒め用） 大さじ1杯; 日本酒（下味用） 大さじ1杯; 濃い口醤油（下味用） 大さじ1杯; 合挽きミンチ 200g; 生姜チューブ 2g（3cm）; にんにくチューブ 2g（3cm）; 卵M 1個; パン粉 15g; 牛乳 30g; サラダ油（タネ焼き用） 大さじ1杯; 日本酒（煮込み用） 50cc; 濃い口醤油（煮込み用） 50cc; みりん 50cc; 水 100cc; しめじ 100g; 水（とろみ用） 小さじ1杯; 片栗粉 小さじ1杯

約1時間
500円前後

カクレガニ

和風のやさしい味で煮込んだご飯によく合うハンバーグ

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材料（4人分）

たまねぎ 200g
サラダ油（たまねぎ炒め用）大さじ1杯
日本酒（下味用）大さじ1杯
濃い口醤油（下味用）大さじ1杯
合挽きミンチ 200g
生姜チューブ 2g（3cm）
にんにくチューブ 2g（3cm）
卵M 1個
パン粉 15g
牛乳 30g
サラダ油（タネ焼き用）大さじ1杯
日本酒（煮込み用） 50cc
濃い口醤油（煮込み用） 50cc
みりん 50cc
水 100cc
しめじ 100g
水（とろみ用）小さじ1杯
片栗粉小さじ1杯

作り方

1 しめじは石づきを切り取り、バラしておく。たまねぎはみじん切りにしておく。フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ、たまねぎを炒める。
2 たまねぎに火が通ったら、日本酒大さじ1杯、濃い口醤油大さじ1杯を加え、水分が飛ぶまで煮詰める。皿などにうすく広げ冷ます。
3 たまねぎが冷めたら、大きめのボウルに合挽きミンチ、炒めたたまねぎ、卵、パン粉、牛乳、生姜チューブ、にんにくチューブを入れ、よく混ぜ合わせる。
4 整形してバット等に並べ、30分以上冷蔵庫で寝かせる。フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れ中火にかける。整形したタネを入れ、両面に香ばしく焼き色をつける。焦げやすいので火加減注意!
5 両面に焼き色がついたら、煮込み用の日本酒、濃い口醤油、みりん、水を加え、アルコールを飛ばす。火は中火のまま。
6 しめじを加え蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
7 ハンバーグに火が入ったら、小さじ1杯の水と片栗粉をあわせたものでとろみをつけ、軽く煮詰め、味を調整し完成!