鶏胸肉はジップロックにいれ、塩麹を大さじ1入れてよくもみ、1時間～1日位つけておく。
最低でも1時間つけてください。
バーミキュラは蓋をして、中火で3分余熱する。
余熱ができたら、お酒を入れて直ぐに鶏の皮目をしたにして蓋をする。
中火で6分加熱する。
※2枚やる時は10分くらい加熱する
蓋をしたまま、10～20分蒸らす。
※冷めて触れるような温度になったらかんせいです。
薄くスライスするとおいしいです。
そのまま食べても好みでソースや薬味をつけてもおいしいです。
塩麹が余ったので作りました。
１日位塩麹でつけると柔らかく、しっとり仕上がります。
鶏の大きさや、枚数で加熱時間を調節してください。
バーミキュラを使用しましたが蒸水鍋ならどれでも大丈夫です。
レシピID: 1930014433
公開日：2018.07.24
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