三度豆と豚肉、ムキエビ炒め、煮込み レシピ・作り方

三度豆と豚肉、ムキエビ炒め、煮込み
  • 約15分
  • 500円前後
6910cook
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採れたての三度豆を台湾風に炒めて煮込みました。

材料(3人分)

作り方

  1. 1 食材を揃えます。
    ※豚肉は細かく刻んで叩きます。
  2. 2 鍋を熱くしてから油をいれてにんにくを炒めます。
  3. 3 豚肉入れます炒めます。
  4. 4 豚肉の色が変わりましたら、水と★印の調味料を入れます。
  5. 5 舞茸を入れて炒めます。
  6. 6 三度豆を入れて炒めます。
  7. 7 落し蓋をします。
  8. 8 ムキエビを片栗粉にかけて置いておきます。
  9. 9 三度豆を約5分~7分程度で柔らかくなってからエビを入れて全般に炒めます。
  10. 10 完成です。

きっかけ

日本では三度豆をごま和えや煮物などで新鮮な三度豆の香りが少々変わってしまう感じがします。台湾風は短時間熱を通すだけなので、香りと瑞々しさを保って味わえます。

おいしくなるコツ

今回料理した三度豆は新鮮で太かったので煮込む時間は長めです。材料の大きさ、鮮度やお好みの固さ柔らかさで調理して下さい。

  • レシピID:1930012176
  • 公開日:2017/07/21
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