自家製酵母のコーンミール食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにAを入れて木べらで軽く混ぜる。
2. 2 更に元種と水を加えて手早く混ぜる。

   

3. 3 ひとまとまりになったら台の上に出してバターを加えて滑らかになるまで10分くらい捏ねる。
4. 4 ボウルに入れてラップをして28～30度で3倍の大きさになるまで1次発酵させる。だいたい4～５時間くらいです。

   

5. 5 発酵が終わったら丸め直し20分ベンチタイムを取る。乾燥しないようにボウルを被せて下さい。
6. 6 型に油を敷いて５を丸め直して入れてラップをして再び2倍になるまで2時間～3時間2次発酵させる。

   

7. 7 オーブンを210度に予熱しておく。
8. 8 ６の蓋をしてオーブンに入れて210度で25分焼く。