ビシソワーズ レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 じゃがいもは皮を剥いていちょう切りにして水にさっとさらしてアク抜きする。
- 2 Aはざく切りにする。
- 3 鍋にバター大さじ１を熱して２を炒め玉ねぎが透明になったらスープストックの半量と月桂樹と水けを切った１を入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
-
4
３をミキサーにかけて滑らかにする。
鍋に戻して残りのスープを加えて火にかけて煮立ったら牛乳と残りのバター大さじ2分の１を加えて火を止めて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。 -
5
食べる直前に冷蔵庫から出して生クリームを加えて混ぜ塩コショウで調味する。
クルトン パセリを振る。
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