自家製酵母のカンパーニュ レシピ・作り方
材料（1個人分）
- Aリスドール 150g
- Aライ麦粉 ５０ｇ
- A塩 大さじ１弱
- A砂糖 大さじ１
- A酵母中種 ８０ｇ
- 水（夏以外は人肌） ９０ｍｌ
作り方
- 1 ボウルにAを入れて水を注ぎゴムベラで混ぜる。ひとまとまりになったら台に出して台に手をこすりつけるようにして滑らかになるまで１０分くらい捏ねる。
- 2 １をボウルに入れてラップをして3倍くらいの大きさになるまで２８度で６～７時間1次発酵させる。
- 3 発酵が終わったら２０分ベンチタイムをして丸く形を整えてラップをして２８度で1時間半くらい２倍になるまで２次発酵させる。オーブンを２５０度に予熱しておく。
- 4 発酵が終わったら縦と横に２本づつクープを入れて２２０度に下げたオーブンで２０分焼く。
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