無水鍋で玄米ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 前夜から１合の玄米をとぎ、水に浸しておく。
2. 2 ①の水を切り、無水鍋に入れて平らにならし水を360ｃｃ入れて強火で加熱。
3. 3 沸騰したら中火にして10分加熱。※中火加減が微妙です。ちょっと弱目だと水っぽく、強いとかために炊き上がります。
4. 4 弱火にして、12分加熱。
5. 5 火を止めて15分蒸らす。
6. 6 【水っぽい場合】フタを開けて、しゃもじでかきまぜ、布巾をかけて１時間ほど放置。時々、かき混ぜるとさらによい。
7. 7 【かたそうな場合】お湯20～30㏄程度を蒸らし終わった玄米に加えて“水っぽい場合”と同じ作業。
8. 8 【追記】
   ２合は、水720㏄でOK。時間や作業手順は同じで炊けました。