プレーンとココアの型抜きクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2. 2 砂糖を加えてすり混ぜる。
3. 3 牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. 4 生地を２等分（約４５ｇずつ）にして、ひとつにプレーン生地の粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
5. 5 ボロボロと大きなかたまりになってきたら、ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにする。
6. 6 もうひとつにはココア生地の粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。ボロボロと大きなかたまりになってきたら、ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにする。
7. 7 それぞれラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
8. 8 それぞれの生地を５ｍｍの厚さにのばし、型で抜く。生地を入れ替える場合は、先に大きい型で抜いて天板に並べてから、小さい型で抜いて、天板の上で入れ替える。
9. 9 入れ替えてから天板に移そうとすると、ふにゃふにゃしちゃって形が歪みます。
10. 10 クッキングシートを敷いた天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。
11. 11 薄力粉を４０ｇ、片栗粉を１０ｇにするとよりサクッと軽い食感になります。全量薄力粉（５０ｇ）でも可。
    片栗粉はコーンスターチでも可。
    牛乳は卵黄１個分でも可。

    

12. 12 ココアを抹茶パウダーに変えて抹茶味にしても◎。
    砂糖を黒糖に、プレーン生地の薄力粉の１５ｇをきなこ、ココア生地のココアを抹茶にして、黒糖きなこ＆抹茶クッキーにしても。