さつまいものスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは蒸して、皮を除いてつぶしておく。この状態で１００ｇはかる。牛乳と混ぜ合わせて冷ましておく。
2. 2 さつまいものカラメリゼを作る。さつまいもを６～８ｍｍの小さめの角切りにして、軽く水にさらす。水気を切って電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱する。
3. 3 フライパンにバターとグラニュー糖を入れ弱火で溶かし、角切りにしたさつまいもを加えて炒める。キャラメル色になったら火を止める。

   

4. 4 冷めるとくっついてひとかたまりになってしまうので、４等分にばらしておく。あんまりしっかりキャラメル色にすると、焼いたとき焦げる。

   

5. 5 薄力粉とベーキングパウダーをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
6. 6 角切りにしたバターを加え、指先ですりあわせるようにして混ぜる。バターの粒がなくなり、粉チーズのような、しっとりサラサラした状態になればＯＫ。
7. 7 砂糖を加え、混ぜ合わせる。
8. 8 ①の牛乳とさつまいもを加え、手でさっくりと混ぜ合わせる。
9. 9 だいたいひとまとまりになったら、生地がなめらかになるまで、何度かのばして折りたたむのを繰り返す。
10. 10 生地を２ｃｍの厚さにのばし、４等分に切る。
11. 11 表面にツヤ出し用の牛乳（分量外）を塗り、カラメリゼしたさつまいもをのせ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで２５分ほど焼く。
12. 12 写真で見ると焦げているように見えますが焦げてはいません。もう少し焼くと焦げるかなーというくらい。カラメリゼしたときに色をつけすぎないのがポイントです。カリッとしておいしいのでぜひ。