パンプキンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 2 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 3 強力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
4. 4 粉とバターがなじんでボロボロと大きな塊になってきたら、ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
5. 5 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
6. 6 生地にフォークでピケし、クッキングシートをのせて重石を入れる。１７０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。シートごと重石を除き、さらに５分焼く。
7. 7 かぼちゃは蒸して皮を除き、裏ごししてつぶす。１００ｇはかる。
8. 8 砂糖、生クリーム、卵黄、シナモンを加えて混ぜる。
9. 9 ⑥のタルトの中に⑧を流し入れ、表面をたいらにならし、水溶き卵黄を塗る。
10. 10 １７０℃に予熱したオーブンで２０～２５分、表面に焼き色がつくまで焼く。冷めてから型から外す。
11. 11 余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。
12. 12 型抜きして、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼いてクッキーにしても。甘さ控えめなので、チョコがけやアイシングしても◎。
13. 13 底の取れない型の場合は、バターやオイルを塗って１．５～２ｃｍ幅の帯状に切ったクッキングシートを十字に敷いておくと、型からはずしやすくなります。