カスタードクリームのまとめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【鍋で炊くカスタード】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。
2. 2 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め、①に少しずつ加える。（バニラビーンズの場合は、さやから出したビーンズとさやを牛乳に入れて一緒に温める。①に加えるとき、さやは除く）
3. 3 ②をこしながら鍋に戻し入れて中火にかけ、ゴムべラで絶えずかき混ぜて温める。ふつふつと沸いて２～３分経ち、とろみがついてツヤが出たら火をとめて、バニラエッセンスを加え混ぜる。
4. 4 バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷し、冷蔵庫で冷やす。
   （鍋で炊いたカスタードと全粒粉とごまのスコーンＩＤ：1920012235）

   

5. 5 【レンジで作るカスタードクリーム】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
6. 6 薄力粉をふるい入れて混ぜ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒温めた牛乳を加え、よく混ぜる。
7. 7 こしてラップをし、レンジで１分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
8. 8 再びラップをし、もう１分加熱する。取り出したらバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
9. 9 バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷する。冷蔵庫で冷やす。

   

10. 10 鍋で炊くと固めに仕上がる（私が火を通しすぎるだけだと思いますが…）のでレンジで作ることが多いです。
11. 11 【全卵のカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。鍋でもレンジでも作れます。
    （全卵カスタードと紅茶とレモンのスコーンＩＤ：1920020484）

    

12. 12 【白いカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。鍋でもレンジでも作れます。
    （白いカスタードとミルクティーのスコーンＩＤ：1920017970）

    

13. 13 【チョコカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、細かく刻んだチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かす。鍋でもレンジでも作れます。
14. 14 （ミルクチョコカスタードと全粒粉のスコーンＩＤ：1920012127）

    

15. 15 【白いチョコカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、細かく刻んだチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かす。鍋でもレンジでも作れます。
16. 16 （白いチョコカスタードとかぼちゃのスコーンＩＤ：1920011979）

    

17. 17 【抹茶カスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。抹茶は薄力粉と合わせてふるい入れる。鍋でもレンジでも作れます。
    （抹茶カスタードと黒豆抹茶パンケーキＩＤ：1920012181）

    

18. 18 【ココアカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。ココアは薄力粉と合わせてふるい入れる。鍋でもレンジでも作れます。
    （ココアカスタードと基本のスコーンＩＤ：1920011542）

    

19. 19 【ジャムカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、ジャムを加え混ぜる。鍋でもレンジでも作れます。
20. 20 卵白のカスタードで作るとこんな感じです。使用したのはアヲハタのいちごジャムを大さじ２です。
    （ジャムカスタードとミルクスコーンＩＤ：1920017968）

    

21. 21 【ヨーグルトカスタード】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、さらにヨーグルトを加え、よく混ぜる。
22. 22 ラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
23. 23 再びラップをし、もう１分加熱する。取り出したらバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
24. 24 バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷する。冷蔵庫で冷やす。
    （ヨーグルトカスタードと蒸しりんごのイングリッシュマフィンのせ）

    

25. 25 【水切りヨーグルトカスタード】ヨーグルトは１晩水切りしておく。作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、水切りヨーグルトを加え混ぜる。
26. 26 鍋でもレンジでも作れます。
    （水切りヨーグルトカスタードで食べきり オムレットＩＤ：1920020494）

    

27. 27 【クリームチーズカスタード】基本のカスタードを作り、冷やす。
28. 28 クリームチーズを室温に戻し、泡立て器でなめらかに練る。そこに冷蔵庫から取り出し、泡立て器でなめらかに混ぜたカスタードを少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
29. 29 （クリームチーズカスタードとホットケーキ）

    

30. 30 【紅茶カスタード】耐熱の計量カップに紅茶のティーバッグ１袋（２ｇ）を入れ、熱湯を３０ｍｌの目盛まで加え、１分ほど置く。
31. 31 牛乳を１１０ｍｌの目盛まで加え、電子レンジ（５００Ｗ）で３０秒加熱する。１分置いてからティーバッグを引き上げる。
32. 32 耐熱の計量カップがない場合は、小さめのカップにティーバッグと熱湯４０ｍｌほどを入れて１分置き、牛乳８０ｍｌを加えてレンジにかけてください。
33. 33 材料はグラニュー糖は大さじ１、バニラエッセンス（バニラビーンズ）はなしで作ります。卵黄と薄力粉は基本のカスタードと同じです。
34. 34 作り方も基本のカスタードと同じ。牛乳のかわりに上記のミルクティーを混ぜます。
    紅茶カスタードとキャラメルりんごのパイ（ＩＤ：1920036300）

    

35. 35 【カラメルカスタード】小鍋にグラニュー糖２０ｇを入れ中火にかける。たまにゆすりながら溶かし、全体がカラメル色になったら火を止める。
36. 36 鍋肌からそっとお湯大さじ１を加えてゆすり、カラメルをのばす。はねるのでヤケドに注意。
37. 37 材料はグラニュー糖は大さじ１、バニラエッセンス（バニラビーンズ）はなしで作ります。他の材料は基本のカスタードと同じです。
38. 38 作り方も基本のカスタードと同じ。最後に上記のカラメルを混ぜ合わせます。
    カラメルカスタードとりんごのパイ（ＩＤ：1920036299）