もちもち濃厚!!基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、卵黄、砂糖を入れる。

   

2. 2 泡立て器で持ったりするまで撹拌する。

   

3. 3 薄力粉を入れる。

   

4. 4 しっかり混ぜる。

   

5. 5 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜる。

   

6. 6 牛乳を全部入れてキレイに混ぜたら、鍋にこしながら戻す。

   

7. 7 弱火で木べらで底から絶えずかき混ぜる。

   

8. 8 木べらの先にとろっとかたまってくる。

   

9. 9 さらに続けると、全体にふつふつしてくる。
   ※ここで終わらせては行けない。

   

10. 10 さらに３分くらい混ぜ続けるとよりしっかりとろみがついてくる。
    ※しっかり温度を上げて火を入れる事。

    

11. 11 ボウルにカスタードを移し、氷水で冷やす。表面は乾燥しないようにラップをぴったりとする。
    完成。

    

12. 12 使うとき
    完全に冷えたらつるんとはがれるので、泡立て器でしっかり練り混ぜる。

    

13. 13 最初はもろもろとダマになっているように見えるが、しっかり混ぜると滑らかなカスタードクリームの完成!!