なすとオクラの揚げびたし レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
なすは半分に切って、大きめに格子の切れ目をいれる。
しばらく水にさらしてアクを抜く。
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2
オクラはヘタと萼（ガク）のかたい部分をとり、塩をふってもむ。（うぶ毛とり）
塩気を洗い流したら、包丁で５mmほどの空気穴を３箇所ほどあける。
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3
なすとオクラの水気をキッチンペーパーでふきとる。
鍋に野菜がつかる程度の油をいれ、１７０度（菜箸を入れて、細かい泡が出る程度）に熱する。 -
4
なす→オクラの順にあげるのがおすすめ。（油が減るので）
上下ひっくり返しつつ、さっと素揚げにする（色が鮮やかになる程度） -
5
♪の調味料はあらかじめ混ぜておく。
フライパン（野菜を並べて浸しやすいので）に、みりんを入れて煮きったら、♪の調味料を投入。一煮立ちしたら火を止めて素揚げにした野菜を並べる。 -
6
中火にかけ、再び煮立ったら火を止める。しなしなになる程度まで、汁がひたったら完成！
盛り付けるとき、お好みで、大根おろし・かつおぶし・しょうが・ゴマなどを添えて♪
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- 揚げ浸し 揚げびたし
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秋以降は熱いまま。
熱いまま食べるときは水を少なめにするのがおすすめです。
市販のめんつゆ（やや濃いめ）をひたし汁にしてもOK♪