冬のほくほくキッシュ(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈生地〉
   薄力粉と全粒粉を振るいます。バターを1センチ角に切り、溶き卵を加えてゴムベラで切るように混ぜます。冷水を加えて混ぜます。

   

2. 2 バターが小さくなったら、手でちぎるようにバターを潰して粉っぽさがなくなるまでこねます。4回ぐらい織り込んだらひとまとめにして、ラップをして1時間以上冷蔵庫で寝かせます。

   

3. 3 生地を型より大きめに伸ばして、型に敷き詰めたらフォークで穴を開けます。

   

4. 4 生地の上にキッチンシートとタルト石を敷いて、200°のオーブンで20分焼きます。
   シートと石を取って、さらに5分程焼きます。

   

5. 5 〈アパレイユ〉
   ボウルに卵を2つ割り、混ぜて牛乳と生クリーム、塩と黒胡椒を入れてよく混ぜます。

   

6. 6 〈具材〉
   ゆり根は泥や茶色の部分を綺麗に取り、大きいものは切り、剥がしておきます。
   じゃがいもは薄めのくし切り、ベーコンは少し厚めの細切り、玉ねぎは薄めのくし切りにします。

   

7. 7 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンに焦げ目が付くまで炒めます。じゃがいも、ゆり根、玉ねぎを加えて炒めて、ざく切りにしたほうれん草も加えて炒めます。

   

8. 8 塩と黒胡椒で味付けして、具材が柔らかく炒まったら、タルト生地に敷き詰めていきます。

   

9. 9 アパレイユ液を濾して流し入れます。

   

10. 10 具材が隠れるまでピザ用チーズをたっぷり乗せます。

    

11. 11 180°に予熱したオーブンで20分、更に200°に上げて5〜10分焼き目が付くまで焼きます。
    焼き色を見て調節してください。

    

12. 12 こんがり焼けて液も固まっていれば出来上がりです！
    ※まだ液が固まっていなければ、アルミホイルを上に乗せて、180°で5分程焼いてください。