ハレの日のアクアパッツァ(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   金目鯛はうろこと内臓をきれいに取り、皮の両面に切れ目を入れて、塩を振っておきます。
   にんにくは粗微塵切り、ズッキーニは縦4等分に切り、乱切りにしておきます。

   

2. 2 中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて、金目鯛を両面軽く火が通るまで焼きます。

   

3. 3 金目鯛を取り出して、弱火にしてにんにくを香りが出るまで炒めます。

   

4. 4 塩抜きしておいたアサリを加えて炒めます。

   

5. 5 中火にしてすぐに白ワインとローズマリーを加えて、蓋をしてアサリが開くまで蒸し焼きにします。

   

6. 6 アサリを取り出して、ブラックオリーブ、ズッキーニを加えて炒めます。

   

7. 7 金目鯛を戻して煮汁をかけます。蓋をして少し蒸し焼きにします。

   

8. 8 ミニトマトを加えて塩小さじ1/2を振って、蓋をして蒸し焼きにします。

   

9. 9 トマトの皮が柔らかくなったら、トングやスプーンなどで軽く潰します。

   

10. 10 アサリを戻してまた少し蒸し焼きにして、最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて、イタリアンパセリを千切って散らせば完成です！

    

11. 11 【おまけ】
    〆はご飯とチーズを入れて、リゾットにしても美味しいです！