焦がし醤油のコーンパン（まるパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】のボウルにイースト・砂糖・卵を入れる。【B】のボウルに塩・バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】
   【B】のボウルに水を加え、木べらで1分程度しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えてさらに混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】
   粉気がなくなったら生地を台の上に出して、10～15分しっかりと捏ねる。

   

4. 4 生地を20ｃｍ程度に広げて、ベーコンとコーンを全体に広げて、手前から奥にむかって巻く。生地の向きを変えて縦にして再度手前か奥に向けて巻く。生地を丸めてボウルに入れる。

   

5. 5 【一次発酵】
   ボウルにラップをかぶせて40℃で25～35分発酵させる。

   

6. 6 【発酵中に..】
   材料（a）のしょうゆとコーンを合わせておく。
   材料（b）のしょうゆとみりんを合わせておく。

   

7. 7 【ガス抜き】
   フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握って生地を優しくしっかり5～6回パンチして生地中のガスを抜く。

   

8. 8 【分割/ベンチタイム】
   スケッパーで生地を6等分に切り分ける。丸め直して濡れ布巾をかけて10分休ませる。

   

9. 9 【成形】
   生地中のガスを抜き、もう一度丸め直し、とじ目を下にしてクッキングシートしを敷いた鉄板に並べる。
   【二次発酵】
   ラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～25分発酵させる。

   

10. 10 【予熱】
    オーブンに200℃の予熱を入れ準備する。

    

11. 11 【焼成】
    ハサミで十字に切込みを入れて、【６】で合わせた（a）しょうゆとコーンをのせ、200℃で10分焼く。

    

12. 12 一度オーブンから鉄板を取り出して、生地全体に（b）しょうゆ+みりんをハケで塗り、再度オーブン200℃で5分焼く。

    

13. 13 【完成】
    ケーキクーラーで粗熱をとり、きざみのりを散らして完成！！