焦がし醤油のコーンパン（まるパンアレンジ）レシピ・作り方

Name: 焦がし醤油のコーンパン（まるパンアレンジ）
Total time: 2 h
Yield: 6個
Ingredients: ■パン生地; ├強力粉 200ｇ; ├インスタントドライイースト 4ｇ; ├砂糖 15ｇ; ├卵 25ｇ; ├塩 4ｇ; ├無塩バター 15ｇ; └水（30～40℃） 110～120ｇ; ■生地混ぜ込み用; ├ベーコンブロック（1ｃｍ角にカット） 50ｇ; └粒コーン 40ｇ; ■成形用; ├粒コーン（a） 30ｇ; ├しょう油（a） 小さじ1; ├しょう油（b） 小さじ1; └みりん（b） 小さじ1; ■仕上げ用; └きざみのり 適量

1時間以上
500円前後

くろぎみわ/発酵料理教室

基本のまるパンの生地にコーンとベーコンを混ぜたアレンジです。

みんながつくった数 1 件

材料（6個人分）

■パン生地
├強力粉 200ｇ
├インスタントドライイースト 4ｇ
├砂糖 15ｇ
├卵 25ｇ
├塩 4ｇ
├無塩バター 15ｇ
└水（30～40℃） 110～120ｇ
■生地混ぜ込み用
├ベーコンブロック（1ｃｍ角にカット） 50ｇ
└粒コーン 40ｇ
■成形用
├粒コーン（a） 30ｇ
├しょう油（a）小さじ1
├しょう油（b）小さじ1
└みりん（b）小さじ1
■仕上げ用
└きざみのり適量

作り方

1 【計量】
強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】のボウルにイースト・砂糖・卵を入れる。【B】のボウルに塩・バターを入れる。
2 【混ぜる】
【B】のボウルに水を加え、木べらで1分程度しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えてさらに混ぜる。
3 【捏ねる】
粉気がなくなったら生地を台の上に出して、10～15分しっかりと捏ねる。
4 生地を20ｃｍ程度に広げて、ベーコンとコーンを全体に広げて、手前から奥にむかって巻く。生地の向きを変えて縦にして再度手前か奥に向けて巻く。生地を丸めてボウルに入れる。
5 【一次発酵】
ボウルにラップをかぶせて40℃で25～35分発酵させる。
6 【発酵中に..】
材料（a）のしょうゆとコーンを合わせておく。
材料（b）のしょうゆとみりんを合わせておく。
7 【ガス抜き】
フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。軽く拳を握って生地を優しくしっかり5～6回パンチして生地中のガスを抜く。
8 【分割/ベンチタイム】
スケッパーで生地を6等分に切り分ける。丸め直して濡れ布巾をかけて10分休ませる。
9 【成形】
生地中のガスを抜き、もう一度丸め直し、とじ目を下にしてクッキングシートしを敷いた鉄板に並べる。
【二次発酵】
ラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～25分発酵させる。
10 【予熱】
オーブンに200℃の予熱を入れ準備する。
11 【焼成】
ハサミで十字に切込みを入れて、【６】で合わせた（a）しょうゆとコーンをのせ、200℃で10分焼く。
12 一度オーブンから鉄板を取り出して、生地全体に（b）しょうゆ+みりんをハケで塗り、再度オーブン200℃で5分焼く。
13 【完成】
ケーキクーラーで粗熱をとり、きざみのりを散らして完成！！