さつまいもと落花生の秋色パウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   落花生とくるみとアーモンドはトースターで5分くらい温めて、ローストしておく。
   さつまいも200gは皮を剥き、ダイス状に切り、レンジで2分ほど温めて柔らかくする。
2. 2 常温に戻したバターを練り、グラニュー糖1/2を入れて泡立て器で混ぜる。

   

3. 3 卵黄2個を加えて、更に混ぜる。バニラエッセンスを3,4滴加える。

   

4. 4 卵白を泡立て、グラニュー糖1/2を加えて混ぜて、角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

   

5. 5 3の生地にメレンゲ1/3を入れて、ゴムベラで切るように混ぜて馴染ませる。

   

6. 6 5の生地にローストして粗く砕いたナッツ類と、ダイス状に切ったさつまいもを入れて、切るように混ぜる。

   

7. 7 薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れる。
   残りのメレンゲも加えて、泡を潰さないように切るように混ぜる。手で大きめにちぎったクリームチーズも入れて混ぜる。

   

8. 8 型に生地を流し入れて、上からトントン落として空気を抜く。
   表面は均して真ん中を少し窪ませる。

   

9. 9 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
   真ん中に切れ目を入れたら、160度に下げて、35分ほど焼く。

   

10. 10 〈さつまいもクリーム〉
    さつまいも200gを皮を剥き、小さく切ってレンジで3分ほどチンして柔らかくする。
    ザルなどで濾してペースト状にする。

    

11. 11 鍋にさつまいもペーストと生クリーム、きび砂糖を加えて、中火で煮込む。
    沸騰して煮込んできたら弱火にする。

    

12. 12 ドロっとしてきたら、バターを加えて木べらでかき混ぜながら、クリーム状にする。

    

13. 13 もったりしたクリーム状になればOKです！

    

14. 14 パウンドケーキはこんな感じに美味しそうな焼き目が付き、竹串を真ん中に刺して、何も付いてこなければOKです！

    

15. 15 お好みの大きさにカットして、さつまいもクリームを添えて召し上がれ♪
    アツアツも一晩寝かせても、どちらも美味しいです！