[基本]ハンバーグwithオーロラソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに★の材料を入れて混ぜ、パン粉が完全に牛乳を吸うまで置いておく。

   

2. 2 玉ねぎをみじん切りにする。
   ※細かくする必要は無し、大き過ぎなければOK 。

   

3. 3 1のボールに、調味料を含む全ての材料を加える。
   ※塩コショウはしっかり目がオススメ。

   

4. 4 指先を使い、多少粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
   ※肉の脂が溶けない様に、なるべく手の平は使わずに手早く。

   

5. 5 ひとかたまりにまとめて、お肉の入っていたトレーに戻す。(ボールを洗っておきたいだけ)
   ※もちろんボールのままでもOK。

   

6. 6 もうひとつのトレーをフタにしてビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
   ※私は夕食なら、昼間に仕込んでおきます。

   

7. 7 焼く少し前に冷蔵庫から取り出して、人数分に分け、片手から片手へ軽く叩きつけるようにして空気を抜く。(10回程度)

   

8. 8 熱したフライパンに、形成し真ん中にくぼみをつけたハンバーグを並べ、中火で4～5分程焼く。
   ※油は無しorごく少量。

   

9. 9 良い感じに焦げ目がついたらひっくり返し、フタをして弱火で更に7~8分程焼く。

   

10. 10 1個ずつ真ん中をお箸などで刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。(濁った汁が出たらもう少し焼く。)
11. 11 ハンバーグを焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで大まかにふき取り、●の材料を入れて中火で温める。
    ※ソース作り。

    

12. 12 軽く混ぜ合わせながら、フツフツと煮立ってきて全体が温まったら、火を止める。
    ※煮過ぎると油分が分離するので手早く!

    

13. 13 ハンバーグにソースをかければ、出来上がり♪
    ※ソースの混ぜ具合はお好みで。