野菜たっぷり塩麹つみれ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はそぎ切り。大根と人参は5センチの短冊に切る。白ネギは斜め切り。エノキは石づきを切り落とし小房に分ける。シイタケは石づきを切り落とし、飾り切り。木綿豆腐は6等分に切る。

2. 2

   ◎すり身に卵白と塩麹を入れよく練り合わす。

3. 3

   土鍋に*をあわせ入れ沸騰させる。

4. 4

   イワシつみれをスプーンで楕円に丸めながら2に落とし入れる。浮き上がってきたら一旦取り出しておく。

5. 5

   3に1の材料をきれいに並べ入れつみれも戻す。ふたをし火にかける。

6. 6

   野菜に火が通ったらできあがり。ゆずの皮・刻みネギ・おろし生姜をトッピングしてお召し上がりください。

7. 7

   追記★混ぜる際、根気よく手で混ぜますが、フードプロセッサーやすり鉢で混ぜると簡単に滑らかに仕上がります。

8. 8

   20回ほど回せばこのくらいになります。

9. 9

   浮いて来れば火が通った合図ですよ！