手作りソーセージ レシピ・作り方
材料（33本人分）
作り方
- 1 羊腸の塩漬けを水で戻し、中も水を通しておく。かな口にたくしあげておく。
-
2
すべての材料を合わせてよくこねる。絞り出し袋やミートミンサーを使って羊腸に絞り出す。（絞り出し袋はそうとう力がいります。覚悟が必要）
なるべく冷たい状態で作業する。
- 3 まず、半分をねじって、あとは適当な長さでねじり交差させる。表面を軽くふいて、30分つるして表面を乾燥させる。
-
4
燻製器をつかって40分、弱火で燻製する。
-
5
お湯を用意し、75～80度くらいの状態で30分ゆでる。
-
6
一本一本をはなして、油なしのフライパンでじっくり炒めてできあがり。
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- カテゴリ
- ソーセージ・ウインナー豚バラ肉合い挽き肉
- 料理名
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