ローズ家のポークシチュー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
豚肩ロースを４ｃｍ角に切り、下味（しょうゆ、しょうが）をつけておく。
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2
豚の水気をペーパータオルでふきとり、焼色がしっかりつくまでいためる。
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3
豚をいったん鍋から取り出し、なべ底についた旨味をこそげ取る様に、玉ねぎとにんにくのみじん切りをいためる。
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4
玉ねぎのがねっとりするまで良くいためたら、赤ワインを注ぐ。赤ワインが約半量になるぐらいまで煮詰める。
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5
4の鍋に八角、黒コショウ、ブーケガルニを入れる。（あらかじめ、出汁袋にいれておくと好きな時に取り出すのに便利です。）
- 6 ５の鍋に３のお肉、チキンストック、しょうゆ、オイスターソースを入れてあくを取り、ふたをして煮込む。
- 7 ほぼ柔らかくなったら、スパイス類を取り出し、はちみつとブランデーを入れ、味が馴染むまで（５分ぐらい）煮込む。
- 8 室温に戻したバターと小麦粉をねったものを少しずつ加えとろみをつける。
- 9 洗練された味にしたい時はここでいったんお肉を取り出し、ソースをザルなどで漉します。（もちろん省略可です。）
- 10 マッシュルームをバターと塩少々で水気がなくなるまで良くいためる。９の鍋に加えて馴染むまで（５分ぐらい）煮込む。
- 11 最後に塩で味を調える。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の豚肉
- 料理名
- ポークシチュー
ローズ家の台所
娘に残したいレシピを中心に基本的なローズ家の味をのせています。
アメリカ カリフォルニア州での暮らしも１６年目となりました。
「ローズ家の台所」というブログも並行して書いています。どうぞ覗いてみてくださいね。http://crowncity.exblog.jp/
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