子持ち鰈の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 パットや皿に切り身を乗せて熱湯を回し掛けます。

   

2. 2 平らに切り身が並ぶ鍋やフライパンに、※の調味料を入れて煮立たせます。

   

3. 3 両面に熱湯を回し掛けます。
   この作業は、鱗の残りを手早く取る為で、爪の先で取り残した鱗を剥いで水洗いします。
   卵が散らないように丁寧に。

   

4. 4 沸騰した調味液に切り身を並べます。

   

5. 5 ホイルで落とし蓋にして強火10分。冷まして味を滲みさせます。
   食べる直前にまた５分強火で温めます。

   

6. 6 お皿に乗せたら完成です。