ソフトフランス⭐ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター、水以外をボールに入れる。ドライイーストと塩は触れ合わないように離して入れる。
   そこへ人肌に温めたぬるま湯を入れ、混ぜる。
   バターは室温に戻しておく。
2. 2 まとまってきたら台に出し、捏ねる。6割程度捏ねたらバターを入れ、グルテン膜が出来て表面がツルツルになってきたら一次発酵45分。
3. 3 60gずつに分割し、ベンチタイム15分置く。
   楕円に広げ、長い面の両端を折り、更に端と端を摘んでくっつけ、フランスパンの形に成形する。
   2次発酵25分。
4. 4 粉を上からふるい、クープを入れる。深めに入れると良い。
   200度に予熱したオーブンに入れ、170度で10分焼く。
5. 5 焼けたら網に出して冷ます。
6. 6 ピーナッツバター、クリームチーズ、ジャムなどお好きなものを挟む。