塩麹ゴーヤちゃんぷる レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚小間切れ肉は塩麹大さじ1をもみこんで1時間以上おく。
   豆腐は重石をしてしっかりと水切りする。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切って、種とわたを取り除き、薄切りにして、塩麹大さじ1を和えて10分以上おく。
   にんにくはみじん切り。
   卵は解きほぐしておく。

3. 3

   フライパンにごま油とにんにくを熱し、１の豚肉を炒める。
   色が8割方変わったら、豆腐を手でちぎりながら入れて、豆腐に焼き色を付ける。

4. 4

   ３にゴーヤを入れてさっと炒め、卵を回し入れてひと混ぜし、火を止めて蓋をして好みの硬さになるまで放置。
   お皿に盛り、かつおぶしをふりかけて完成。