フルーツケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   バターと卵は室温に戻しておく。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
   型には紙を敷いておく。
2. 2 【生地作り】
   バターに塩・砂糖を２回に分けて加え、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。
   ※ハンドミキサーがおすすめです。
3. 3 はちみつ（水あめ）を加えて混ぜる。
4. 4 よく溶いた卵を４～５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   ※卵の温度が低いと分離しやすいので気を付けてください。
5. 5 アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
   ここまでは泡だて器（あればハンドミキサー）で行います。
6. 6 粉をふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。
   ５割ほど混ぜたところでフルーツも加えて、フルーツに粉をまぶすように混ぜていく。
7. 7 生地にツヤが出たら混ぜ終わり。
   混ぜすぎたり練ったりは×
8. 8 型に生地を入れて中央を凹ませ、台にトントンして空気を抜く。
9. 9 【焼成】
   １８０℃に予熱しておいたオーブンで４０～４５分。中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。
10. 10 焼きあがったらすぐ型から出して紙をはがし、好みで洋酒を全体にハケ塗りして横に倒して冷ます。
11. 11 粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み、最低でも一晩、できれば２日ほど冷暗所で寝かせる。
    ※夏場は冷蔵庫で。
12. 12 ●砂糖はグラニュー糖ときび砂糖を各３０ｇ、トレハロースを１０ｇの計７０ｇで作っていますが、お好みのものを使ってください。