せいこ蟹(越前ズワイガニのメス)で作る♡かに飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 せいこ蟹はズワイガニのメスで内子(卵巣)と外子(卵)を持つ。

   

2. 2 蟹を裏返し、外子をはずす。
   甲羅を押さえて足の片方半分を上に折るようにはずす。残りの足もはずす。

   

3. 3 甲羅についているオレンジ色の内子を取り出す。
   足は縦にハサミを入れ開いておく。
   肩肉は横に切り半分に割る。

   

4. 4 蟹の口を内側に押して外し、裏の内子を取り出す。
   甲羅に酒を入れて中をすすぐように残ったミソを溶かしておく。

   

5. 5 洗った米に④のミソ入りの酒を加え水加減する。醤油と塩で味を調える。
   肩肉を調味液に浸して殻から身を掻き出し、肩殻も一緒に入れる。

   

6. 6 だし昆布を加えて炊き始める。
   (足のむき身と内子は後で加える)

   

7. 7 炊き上がったら昆布と殻を取り出し、足のむき身と内子を加えて混ぜる(外子はクセが強いのでお好みでどうぞ)

   

8. 8 完成。