勝山 おやき(草餅 福井永平寺の銘菓) レシピ・作り方

作り方

1. 1 餡を4等分にして丸める。

   

2. 2 茹でたヨモギを絞って刻み、すり鉢に入れすり潰す。

   

3. 3 薄力粉に塩と熱湯を加えて箸でよく混ぜる。

   

4. 4 耐熱ボウルに切餅と水を入れてレンジ加熱する。膨らんだらシャモジでよくこね、再度レンジ加熱して十分柔らかくする。

   

5. 5 ④に③を加えてよく混ぜ込む。

   

6. 6 すり鉢のヨモギに⑤の生地を入れて突き混ぜる。

   

7. 7 薄力粉を敷いて生地を取り出し4等分に切り分け丸める。

   

8. 8 手に水をつけて生地を円形にのばし餡を包み、閉じ口を下にする。

   

9. 9 焼く時に潰れてくるので丸くしておく。

   

10. 10 フライパンに薄く油を塗り、おやきの閉じ口を下にして中～弱火で焼き、両面焼き色をつける。

    

11. 11 水を入れフタをして中火で蒸し焼きにする。
    水がなくなったら、フタを取り裏返しながら形と焼き色を整える。

    

12. 12 完成。

    

13. 13 硬くなったらレンジやトースターで柔らかくして食べる。ラップで包んで冷凍保存もできる。