★☆クリスマス☆★シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナッツをオーブン180℃で3分炙って、粗く砕いて冷ましておく
   洋酒漬けドライフルーツをザルにあけて水気を切っておく
2. 2 ☆を計量し、ボウルに振るい入れる
3. 3 20℃位のぬるま湯にドライイーストを振り入れて混ぜる
4. 4 中心を窪ませた②に③を加え、軽く混ぜて周りの粉を被せて10分おく
5. 5 ★を混ぜてから加え、ヘラで軽く混ぜる
   手でまとまるまで捏ねたら、
   台の上でよく捏ねる
6. 6 生地がなめらかになったら
   柔らかくした無塩バターを少しずつ加えてよく捏ねる
7. 7 生地にツヤが出たら平らに広げ、
   ①を全面に乗せて巻き込む様に混ぜ込み、
   全体に行き渡る様に捏ねる
8. 8 サラダ油を薄く塗ったボウルに入れてラップし、約60分発酵させる
9. 9 2倍の大きさになったらガス抜きし、
   打ち粉した台で生地を4つに分けて丸め直し、
   かたく絞った布巾をかけて約20分休ませる
10. 10 楕円形に伸ばし2等分する様にめん棒を押し付け、
    くぼみに沿って折る
    アルミ箔を重ねて敷いた鉄板に並べて約30分発酵させる
11. 11 オーブン150℃で40分焼く
    表面が焦げる様ならアルミ箔をのせる
12. 12 熱いうちに
    溶かしバターを全面にぬり、
    乾かないうちに砂糖を全面にまぶしつけ、
    粉砂糖を振りかける
13. 13 冷めたらラップして１週間おく