ラムレーズンかりんとう レシピ・作り方
材料（3人分）
- レーズン ２にぎり
- ラム酒 ５０ｍｌ
- 水 ５０ｍｌ
- レモン果汁 大さじ1半
- 薄力粉 ５０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 砂糖 １０ｇ
- 植物油 小さじ１
- 黒糖 １５ｇ
- 白砂糖 ４０ｇ
- 蜂蜜 小さじ１
- 仕上げ白砂糖 大さじ２
作り方
- 1 半分量のレーズンを刻み、水に浸けて戻し、さらにラップをしてレンジで軽く温めます。粗熱が取れたら、汁を絞ります。
- 2 半分量のレーズンをラム酒（マイヤーズを使用）とレモン汁に漬けます。
- 3 ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー砂糖、サラダ油を測り取ります。そこに①のしぼり汁（レーズンエキス）を２０ｍｌ入れます。
-
4
３をよく捏ねます。
片栗粉の打ち粉をして綿棒で5mm厚に延ばし、包丁で7~８ｍｍに刻んで行きます。刻んだら軽く打ち粉を纏わせます。 - 5 １６０℃の新しい揚げ油で、揚げて行きます。薄茶色になり軽く硬くなったら出来上がり。
- 6 中華鍋に黒砂糖と白砂糖４０ｇ、蜂蜜を入れて、ラムレーズンのつけ汁（ラム酒＋レモン汁）を全量加え、中火で加熱します。
- 7 ６が全体に泡立ち、煮詰まってきたら、ラム酒につけたレーズンを最初に加えてよく混ぜます。さらに５を入れて良く混ぜ、最後に火を止めてから仕上げの白砂糖を入れて混ぜます。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- かりんとう
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
chanoma2020/09/17 06:29
止めよう、止めようと少しずつ口にしたんですが、止まらない！(笑)気がついたらほんの少ししか残っていませんでした…ヤバッ(*´艸`)
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
