柔らか牛蒡だけの煮物レシピ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛蒡は包丁の背で削ってください。薄く皮が削れます。大きなボウルに水、お酢を入れて皮を削った牛蒡を入れます。１５分ぐらい漬けます。

   

2. 2 １のご牛蒡の水っ気を切って薄く切ります（好みの太さで切ってください。我が家は老人の為、薄く切ります。薄い方が柔らかいので・・・）

   

3. 3 鍋に２のごぼうを入れてたっぷりの水（分量外）で３０分茹でます。歯が丈夫な人は茹で時間を短めに・・・

   

4. 4 沸騰したら灰汁が出ます。
   茹でこぼすけどこの時に灰汁を取ってください。

   

5. 5 ３０分茹でたらざるにあけます。

   

6. 6 鍋に５のごぼうを入れて水（分量外）をひたひたぐらいに入れる。ダシダ、醤油、砂糖、みりん、お酒を入れて下さい。

   

7. 7 沸騰したら落としぶた（キッチンペーパー）をして15分～20分ぐらい汁っ気がなくなるまで煮ます。

   

8. 8 はい！出来上がり♪この時点で鰹節をいれると土佐煮になりますね。