３本入りx２袋
大さじ３
大さじ２
大さじ２
大さじ１
小さじ１
たっぷり
大さじ１
お料理する上で知っていただきたいこと
牛蒡は包丁の背で削ってください。薄く皮が削れます。大きなボウルに水、お酢を入れて皮を削った牛蒡を入れます。１５分ぐらい漬けます。
１のご牛蒡の水っ気を切って薄く切ります（好みの太さで切ってください。我が家は老人の為、薄く切ります。薄い方が柔らかいので・・・）
鍋に２のごぼうを入れてたっぷりの水（分量外）で３０分茹でます。歯が丈夫な人は茹で時間を短めに・・・
沸騰したら灰汁が出ます。
茹でこぼすけどこの時に灰汁を取ってください。
３０分茹でたらざるにあけます。
鍋に５のごぼうを入れて水（分量外）をひたひたぐらいに入れる。ダシダ、醤油、砂糖、みりん、お酒を入れて下さい。
沸騰したら落としぶた（キッチンペーパー）をして15分～20分ぐらい汁っ気がなくなるまで煮ます。
はい！出来上がり♪この時点で鰹節をいれると土佐煮になりますね。
柔らか牛蒡だけの煮物レシピ♪
茹でる時間を長くすると柔らかく仕上がります。歯ごたえが欲しい人は茹で時間を短縮に。
茹でてる時に灰汁を取った方が煮た時にあっさりしています。煮る時に灰汁を取るより茹でる時に取った方がいいと思いました。私のアイデアです。
レシピID: 1890010177
公開日：2016.09.24
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