うなぎのおいしさアップ レシピ・作り方

作り方

1. 1 濃い口醤油とみりんを混ぜて強火で沸騰させます。煮切って，アルコール分を飛ばします。
2. 2 みりんと酒を混ぜ合わせ強火で沸騰させます。無いとは思いますが，アルコールの引火にご注意を！
3. 3 水飴，酒を少しずつ混ぜながら加えてさせます。
4. 4 極弱火で15分～20分煮詰めます。時間をかければ，濃い味になります。
5. 5 あくを取り除き，ろ過します。その後，出来るだけ素早く冷却します。甘くしたいなと思えば，水飴を追加してよくかき混ぜます。
6. 6 うなぎにひたして，熱いご飯の上に乗せます。お好みでご飯にかけても良いでしょう。わたしは，うなぎのみが好きなので……。