明太子豆乳クリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りします。
   小鍋にバターを落として中火で溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、★を加えて炒め合わせ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒めます。
2. 2 1へ豆乳を5～6回に分けて加え、均一に混ぜては豆乳を足す作業を繰り返し、白胡椒で味を調えます。
   鍋底を冷水につけて粗熱をとったら、ラップをして冷蔵庫で60分程おき、冷やし固めます。

   

3. 3 辛子明太子は予め冷凍しておくと良いです。1.5cm角くらいに8つ切り分けて、4等分に分けた2を1つラップに取り、明太子を2つ包み込んで俵型に成型し、冷蔵庫で軽く冷やします。

   

4. 4 ①☆を混ぜ合わせたもの
   ②パン粉
   以上のバットを2つ用意し、3のタネを①に潜らせてから②へ移してまんべんなくはたきつけます。

   

5. 5 深めの鍋やフライパンに底が3cmくらい浸る程度のグレープシードオイルを加え、中弱火にかけて中温に温めたら、4をそっと置いて転がしながらきつね色に揚げます。

   

6. 6 5を網に上げて油を切れば完成です。

   

7. 7 下味はついていますが、オーロラソースでいただくのがおすすめです。